Prima e dopo la bocca: due direzioni della mia ricerca

Nel mio percorso di ricerca e sviluppo nell’alimentazione degli animali da reddito, due domande hanno accompagnato il lavoro mio e dei miei compagni di viaggio: che cosa arriva alla bocca dell’animale? E che cosa succede dopo?

Prima della bocca, ci siamo concentrati sulla distribuzione dei microingredienti nutrizionali e terapeutici e sulla stabilità di questa distribuzione. La presenza nella formula è il punto di partenza: occorre verificare che la distribuzione prevista si mantenga lungo il percorso, fino all’animale.

Da qui nasce la ricerca di un «rifugio» nel colmo dell’alimento: uno spazio nel quale progettare il posizionamento delle particelle dei microingredienti, cercando di utilizzare la stabilità dell’alimento che le accompagna. Un’intuizione da tradurre in progetto e sottoporre a verifica nelle condizioni reali di impiego.

Dopo la bocca, la nostra attenzione si rivolge all’attività del microbiota. Che cosa produce? Attraverso quali meccanismi i suoi prodotti interagiscono con i sistemi endocrino, immunitario e nervoso? E quali effetti possiamo documentare nell’animale?

Le due direzioni si incontrano in una domanda: come collegare ciò che progettiamo nell’alimento a ciò che avviene nell’organismo?

Con questi post desidero ripercorrere osservazioni, intuizioni e verifiche che hanno orientato la mia ricerca poi allargata alla nostra ricerca. Procederò un passo alla volta, distinguendo ciò che abbiamo osservato, ciò che possiamo spiegare con le conoscenze disponibili e ciò che resta da dimostrare.