Ho iniziato questo itinerario con due domande: che cosa arriva alla bocca dell’animale? E che cosa succede dopo?

Prima della bocca, la mia ricerca riguarda la distribuzione dei microingredienti e il suo mantenimento lungo il percorso dell’alimento. L’obiettivo è conservare nelle porzioni consumate i rapporti stabiliti nella formulazione, contenendo perdite e squilibri. Il nostro percorso è stato lungo e irto di difficoltà dovute alla poca o limitata conoscenza. Le attività R&D continuano ma ora sappiamo dove devono andare tutte le cellule dei microingredienti che si vogliono distribuire nella massa dell’alimento e mantenere la stabilità della distribuzione.

Dopo la bocca, la mia attenzione si rivolge all’attività del microbiota e alla relazione con l’organismo. Mi interessa ciò che i microrganismi producono e come l’animale può riconoscere e utilizzare quei prodotti.

Le due direzioni si incontrano qui: ciò che arriva all’animale costituisce una delle condizioni nelle quali questa relazione si sviluppa. Quanto il mantenimento dei rapporti nutrizionali contribuisca ai risultati va verificato nelle situazioni concrete.

Il mio percorso, condiviso con tanti compagni di viaggio, è nato da intuizioni, confronti, errori e risultati che ci hanno costretto a cambiare spiegazione. Le prove storiche conservano il loro valore documentale; le conoscenze successive ci aiutano a interrogarle con domande più precise.

La convinzione che guida la nostra ricerca è sostenere le attività utili del microbiota già presente nell’animale, favorendo una relazione positiva con l’organismo. È una direzione sulla quale continuiamo a lavorare e della quale vogliamo verificare gli esiti.

Concludo questo primo itinerario lasciando aperto il confronto. Sono disponibile a condividere dubbi, incertezze e certezze maturate nel lavoro con chi crede nel valore della ricerca nel settore feed. E ricordo la frase di Pierre Berre: “Le persone passano ma il settore resta.”. La sicurezza, la sostenibilità, la limitazione degli sprechi e la riduzione delle emissioni restano dei punti importanti.

Le domande e i risultati che incontreremo daranno materia ai prossimi passi.